煤的干餾是一種物理變化。干餾是將煤通過高溫高壓的條件下進行加熱，將煤中的水分、揮發(fā)性有機物、瀝青質(zhì)以及少量焦炭分離出來，從而得到干餾焦炭。

這個過程中，煤中的化學(xué)成分并沒有發(fā)生變化，只是組成發(fā)生了改變，這稱為物理變化。煤中的組分包括固體煤、水分、揮發(fā)性有機物、瀝青質(zhì)和灰分等，干餾時，相對于固體煤而言，水分、揮發(fā)性有機物、瀝青質(zhì)等組分通過加熱蒸發(fā)、揮發(fā)、凝聚、淬滅等過程分離出來，而固體煤則殘留下了干餾焦炭，這種改變是一種物理變化。

需要注意的是，煤中的化學(xué)成分雖然沒有改變，但是在高溫條件下，揮發(fā)性有機物和瀝青質(zhì)的本身會發(fā)生分解、重組和復(fù)合等化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生降解產(chǎn)物和新的化合物，從而影響煤的性質(zhì)和組成。