水溶性是物理性質，因為物體溶于水時，沒有發(fā)生化學變化，也就是說沒有新的物質生成。所以水溶性是物理性質。

水溶性狹義地講指物質在水中的溶解性質，廣義地講指物質在極性溶劑中的溶解性質。

擴展資料：

溶劑通常分為兩大類：極性溶劑、非極性溶劑。溶劑種類與物質溶解性的關系可被概括為：“溶其所似”。意思是說，極性溶劑能夠溶解離子化合物以及能離解的共價化合物，而非極性溶劑則只能夠溶解非極性的共價化合物。比如，食鹽，是一種離子化合物，它能在水中溶解，卻不能在乙醇中溶解。

在有機化學中一般會用到的溶劑有丙酮、乙醇、水和苯。水以及非極性溶劑是不能互溶的，特例水和乙醇任意比互溶；如果非要這么做，它們也不會形成均一的混合物，最終會分離為兩層，這時稱作懸濁液，又或者將油中加入相應的助劑（農藥中常用），入水后形成水包油或油包水的均一乳狀液體。