丁香酚（英文名Eugenol），化學名為4-烯丙基-2-甲氧基苯酚。是一種具備丁香花味道一類液體，化學式為C10H12O2，是無色或淡黃色液體，熔點-9.2--9.1℃，沸點253.2℃，相對密度1.065（20/4℃），折光率1.5410。能與醇、醚、氯仿、揮發(fā)油混溶，溶于冰醋酸和苛性堿溶液，不溶于水。