有機寶石是指由有機物質形成的天然寶石。與其它寶石（如鉆石、紅寶石、藍寶石等）不同，有機寶石的主要成分并不是無機物質，而是由生物或者植物的化石、分泌物、殼體等有機物質構成。這些有機物質在地殼中經過數百萬年的壓力、溫度變化、化學作用等自然過程而形成寶石。

常見的有機寶石有珍珠、珊瑚、琥珀、玳瑁、猛犸象牙等，它們因為顏色、透明度、光澤等特性而具有很高的藝術價值和經濟價值。