“羹” 字共有 2 個讀音：【láng】 【gēng】

羹，中國傳統(tǒng)食物。指五味調(diào)和的濃湯。流行于全國大部分地區(qū)。《尚書·說命下》若作和羹，爾惟鹽梅。

作為一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調(diào)和，亦能加面成為面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。

羹因大量使用勾芡，加上調(diào)和料等提味。食材方面幾乎都是肉類，口味較重且熱量高，這就是所謂的菜羹。