一、溫度不同

1、冰凍：速凍保存食物的溫度是零下18度到零下20度。

2、冷凍：冷凍保存食物的溫度是零下4~8度。

二、保存對象不同

1、冰凍：冰凍一般用于保存冷飲和要長期使用的肉類。

2、冷凍：冷凍一般用于保存蔬菜水果、啤酒飲料之類。

三、作用不同

1、冰凍：冰凍的作用是由于溫度較低，大多數(shù)細菌會被抑制，因此保存食物的時間更長。

2、冷凍：冷凍的作用是既不凍傷食品又有保鮮作用。