3分熟 medium rare

5分熟 medium

7分熟 medium well

全熟 well done

擴(kuò)展資料：

一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。一分熟的牛排入口腥味重，甚至味道跟吃生肉沒(méi)多大區(qū)別，所以世界上除了動(dòng)物會(huì)這樣吃，人類(lèi)是基本不會(huì)選擇的。

三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開(kāi)后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。三分熟的牛排多為西方人食用，因?yàn)槿质斓呐Ｅ藕瓦m中又略帶血水，西方人就覺(jué)得這樣吃口感鮮美。

五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。五分熟的牛排沒(méi)有特定愛(ài)吃的人群劃分，但如果你想避免牛肉過(guò)生的腥味，也想避免牛肉過(guò)熟帶來(lái)的韌性，五分熟的牛排是一個(gè)很好的選擇哦。

七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。這是東方人比較喜歡的肉熟度，這樣牛肉的味道可以充分保存，不會(huì)有腥味。目前，國(guó)內(nèi)大多數(shù)西餐廳的牛排都是默認(rèn)按照七分熟來(lái)制作的。