舌是以骨骼肌為基礎(chǔ)，表面覆以粘膜，具有攪拌食物、協(xié)助吞咽、感受味覺和輔助發(fā)音等功能的肌性器官。

在解剖形態(tài)上，舌可分為上、下兩面，上面又叫舌背，舌背上有一向前開放的“V”型溝叫界溝，將舌分為前2/3的舌體和后1/3的舌根。舌體的前端叫舌尖，舌根對向口咽部。舌下面較舌背短，粘膜光滑而松軟，與口底黏膜相續(xù)。在舌體背側(cè)粘膜上有密集的小突起叫舌***。